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01Skills
02Brasserie experienceQuality assuranceTrainingBistronomieMenu planningFood cost optimizationTeam managementProject SchedulingHACCPInventory managementCustomer Service ExcellenceProduction operations
Die Stelle
0301- Poste à 80% * 4 jours de travail pour 3 jours de repos
02- Poste en coupure
03- Travail les weekends
04- Gestion complète de la cuisine et de la production
05- Élaboration des menus sur un mois complet
06- Création de cartes adaptées aux saisons et aux besoins des établissements
07- Gestion des commandes et des stocks
08- Suivi et maîtrise des coûts matières (food cost)
09- Négociation des tarifs et suivi des relations fournisseurs
10- Encadrement, formation et gestion des équipes de cuisine
11- Élaboration des plannings du personnel
12- Garantie du respect des normes HACCP et d?hygiène
Anforderungen
↳- Minimum 5 années d?expérience en qualité de Chef de Cuisine
↳- Expérience impérative en restauration traditionnelle et brasserie
↳- Titulaire d?un AFP, CFC cuisine
↳- Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle et bistronomique
↳- Capacité à gérer de gros volumes de production tout en garantissant la qualité
Vorteile
