Le poste
0301Du sorgst für eine saubere Mise en Place in Service- und Getränkebereichen sowie für Hygiene und Ordnung
02Du führst und gestaltest die Briefings und Debriefings vor und nach dem Service aktiv mit
03Du garantierst einen reibungslosen, professionellen und gastorientierten Serviceablauf
04Du übernimmst Kassenverantwortung und Tagesabschluss
05Du bedienst und überwachst unser Kassensystem (Ikentoo / Lightspeed) für Mittagsmenü und à la carte
06Du schulst und entwickelst das Team weiter – im Service, beim Wein und im Upselling
07Du führst das Serviceteam in Abwesenheit des RM Wein
08Du organisierst und pflegst unseren begehbaren Weinschrank (Bestand, Rotation, Sauberkeit)
09Du betreust und entwickelst die offene Weinauswahl weiter
10Du aktualisierst regelmässig die Weinkarte in Absprache mit der Geschäftsleitung
11Du kalkulierst Einkaufs- und Verkaufspreise
12Du koordinierst Weinbestellungen und Lieferanten (in einer späteren Phase eigenständig)
13Du gibst dem Team und den Gästen wöchentliche Weinempfehlungen und berätst aktiv am Gast
14Du gestaltest das Getränkeangebot in Absprache mit dem RM: Cocktails und Signature Drinks, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Kefir, Infusionen und Fermente, Biere, Spirituosen und Heissgetränke
15Du entwickelst und testest neue Getränke und Rezepturen
16Du behältst Bestand und Inventar aller Getränke im Blick
17Du bestellst Getränke gemeinsam mit Piero und aktualisierst regelmässig die Getränkekarte
18Du sorgst dafür, dass Restaurant-Identität, Getränke und Storytelling zusammenpassen
19Du zeigst starke operative Präsenz auf der Fläche und packst im Tagesgeschäft mit an
