Chef cuisinier indien - pakistanaise

Position

Vollzeit

Mid

Andere

Konditionen

Bulle, Freiburg

Skills

PayaCuisine pakistanaiseBiryaniNihariKormaPalak PaneerHaleemHalwa PooriDaalButter ChickenKarahiPréparation de naans

Sprachen

Französisch

Beschreibung

Mission principale : Le Chef cuisinier est responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation de plats authentiques de la cuisine indienne et pakistanaise. Il veille au respect des recettes traditionnelles, à la qualité des préparations, à l'hygiène alimentaire ainsi qu'à la satisfaction de la clientèle.

Aufgaben

Préparer et cuisiner des plats traditionnels indiens et pakistanais selon les recettes authentiques.
Être spécialiste de la fabrication et de la cuisson des différents types de naans en utilisant un four tandoor.
Préparer des spécialités traditionnelles telles que Haleem, Halwa Poori, Nihari, Paya, Biryani, Karahi, Korma, Daal, Chana Masala, Palak Paneer, Butter Chicken, Tandoori Chicken, Seekh Kebab, Chapli Kebab.
Préparer les marinades, sauces, currys, pâtes d'épices et mélanges d'assaisonnements selon les méthodes traditionnelles.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conservation des matières premières.
Organiser la mise en place avant le service et assurer une préparation efficace des plats.
Superviser les cuissons au tandoor, aux grills et aux différents postes de cuisine.
Garantir une présentation soignée et conforme aux standards du restaurant.
Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
Gérer les stocks, contrôler les approvisionnements et limiter le gaspillage alimentaire.
Participer à l'élaboration de nouveaux plats et à l'amélioration de la carte tout en respectant les traditions culinaires.
Former et encadrer les commis de cuisine et le personnel de cuisine lorsque nécessaire.
Maintenir un espace de travail propre, organisé et sécurisé.

Anforderungen

Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle indienne et pakistanaise.
Expertise dans la fabrication et la cuisson des naans au four tandoor.
Solides connaissances des épices, des techniques de cuisson et des recettes authentiques.
Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Sens de l'organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
Esprit d'équipe et capacité à gérer une brigade de cuisine.
Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Unternehmen

RMZ Sàrl

Hospitality