The role
0301Assurer la propreté du poste ainsi que son rangement (fourneau, sol, planches de travail, tiroir, couteaux, éviers, étagères, balances machine à trancher et autres machines en fonction en cuisine, frigo de mise en place, débarrassage nominatif et daté des denrées sous film alimentaire, couvercle ou alu, et tout autre besoin nécessaire de par l-activité).
02Respectez les plannings de nettoyage des chambres froides et autres secteurs référencés par les besoins HACCP et sur demande des responsables de cuisine l-application et la mise en œuvre des consignes relatives à l-hygiène. Signer les fiches d-autocontrôle. Signaler les anomalies.
03Maintenir une propreté exemplaire : veste, tablier, cheveux, mains, ongles, barbe taillée et propre.
04Veiller à la sécurité (ex. port de chaussures de sécurité) définir et appliquer l-usage du matériel en toute sécurité. Être sensible aux risques du travail (glissades, chutes, brûlures, dangers électriques ou chimiques, coupures) appliquer et faire appliquer les consignes, signaler les anomalies.
05Annoncer les produits manquants ou en voie de rupture, les noter au fur et à mesure. Déterminer le nombre de portions à disposition pour le service, proposer remplacement.
06Se renseigner sur les mises en place du jour (nombre, quantité, volume) se référer aux recettes de base.
07Participer à l-élaboration active de la production PDJ, assurer la rotation des produits et des stocks.
08Vérifier les dates de péremptions, DLC et bon aspect des marchandises.
09Noter les mises en place des services à venir.
10Participer à la liste des commandes nécessaires à la mise en place du PDJ.
11Laisser des consignes précises pour les personnes de gardes ou pour les personnes en reprise de poste.
12Goûter, faire goûter, contrôler, rectifier, valider les productions.
13Réceptionner les marchandises, vérifier quantités et qualité. Signaler les anomalies.
14Saisie de BL sur le système de gestion interne à la clinique.
15Être force de propositions pour des produits de partage sur le buffet de PDJ.
16Prévoir des nouveaux sets up au fur et à mesure des saisons.
