SUSHIMAN at Actual Switzerland (Genève, GE, Switzerland) | Careerkit Jobs
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Actual Switzerland·Hospitality·Genève, Geneva
SUSHIMAN
RolePermanent · Mid · Other
Requirements2+ yrs exp · EU/EFTA permit
How you match
01
Skills
02
California rollsTemaki makingTime managementDexterityKnife skillsorganizationSashimi preparationRestaurant hygieneHACCPPressure managementCulinary skillsFood preparation
Languages
French
The role
03
Vos Missions Principales :
01Découpe et préparation des poissons : Levage des filets (saumon, thon, daurade, etc.), parage, désossage et gestion des matières premières dans le respect total de la chaîne du froid.
02Maîtrise du Sashimi : Découpe traditionnelle et précise à la main, calibrage régulier et présentation soignée.
03Création et roulage : Confection rapide et régulière de Makis, California rolls, Temakis et Nigiris.
04Gestion du riz : Assaisonnement, cuisson et maintien à température du riz à sushi.
05Hygiène & Traçabilité : Application stricte des normes HACCP (nettoyage du plan de travail, entretien des couteaux traditionnels, gestion des stocks et des DLC).
Requirements
↳Expérience : 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (indispensable).
↳Compétences techniques : Rapidité d’exécution, dextérité manuelle élevée et maîtrise parfaite des différents couteaux.
↳Savoir-être : Rigoureux, propre, organisé et capable de travailler sous pression (flux tendu / service direct).
