The role
0301Assurer que la qualité des aliments et l'hygiène atteignent les normes de l'école.
02Assurer la gestion des stocks, contrôler les dates de consommation des produits et surveiller régulièrement les frigos et congélateurs.
03Former et superviser les apprentis et cuisiniers sous sa responsabilité.
04Gérer le stockage, la propreté et l'hygiène de son lieu de travail.
05Préparer tous les éléments culinaires assignés à sa section selon les normes en vigueur et les instructions du Chef.
06Avoir une excellente connaissance de la production alimentaire pour les banquets, buffets et service à la carte.
07Développer et préparer des menus en collaboration avec le Chef et être capable de travailler de manière autonome.
08Respecter la production selon le plan de repas et être capable de gérer le service.
09Maintenir une bonne interaction avec la Cuisine de Production sur le Campus de Bulle et créer des synergies.
10Organiser les commandes d'achats et les livraisons si nécessaire.
11Contrôler la propreté de la cuisine selon le planning de nettoyage hebdomadaire.
12Démontrer en tout temps les meilleures pratiques de travail et de solides compétences en gestion des stocks.
13Maîtriser différentes méthodes de cuisson, sauces et avoir une excellente connaissance des pratiques HACCP.
