Demi-chef de partie

Responsibilities:

• Assurer que la qualité des aliments et l'hygiène atteignent le standard de l'école
• Responsable de la préparation des aliments dans une cuisine et capable d'effectuer le service
• Assurer la gestion des stocks, contrôler les dates de consommation des produits, frigos et congélateurs régulièrement
• Former et superviser les apprentis et cuisiniers sous son commandement
• Gérer le stockage, le nettoyage et l'hygiène de son lieu de travail
• Bonne connaissance de la production alimentaire pour les banquets, buffets et à la carte
• Développer et préparer des menus en collaboration avec le Chef de partie et capable de travailler de manière autonome
• Commander, recevoir et contrôler les produits frais selon les normes en vigueur
• Avoir une bonne interaction avec la cuisine de production sur le campus de Bulle et créer de la synergie
• Contrôler la propreté de la cuisine selon le planning de nettoyage hebdomadaire
• Démontrer toujours les meilleures méthodes de travail et démontrer une bonne connaissance de la gestion des stocks
• Bonne connaissance des différentes méthodes de cuisson, sauces, produits alimentaires et équipements de cuisine
• Grande connaissance des pratiques HACCP

Glion Institute of Higher Education, a Sommet Education Group brand, is a private Swiss institution shaping the future of hospitality and luxury management education across 3 campuses in Glion and Bulle (Switzerland) and London (UK). 3rd in Hospitality and Leisure Management, 3rd in employer reputation in the 2026 QS World University Ranking. Accredited by the New England Commission of Higher Education (NECHE) and Swiss Accreditation Council (SAC) as a University of Applied Sciences Institute. Development, Distinctiveness, Joint Commitment, Openness and Sense of Service are the values driving our actions. We offer an innovative, collaborative and thriving environment.