Mener des activités de recherche appliquée sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans les procédés de fermentation de la bière et du vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool. Etudier les mécanismes biochimiques du métabolisme respiratoire des levures ainsi que leur influence sur les propriétés organoleptiques du vin et de la bière. Développer, optimiser et mettre à l'échelle des procédés biotechnologiques de fermentation, du laboratoire jusqu'aux échelles pilote et industrielle. Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs brassicole, œnologique et biotechnologique afin de favoriser le transfert des résultats de la recherche vers des applications industrielles concrètes.
Taux d'activité 100 % Lieu de travail Sion Entrée en fonction septembre ou octobre 2026
La HES-SO Valais-Wallis forme plus de 2'800 étudiants et étudiantes et contribue, au travers de la recherche, à l'innovation, au développement économique et social ainsi qu'à la création d'emplois. Sa Haute Ecole d'Ingénierie, présente sur le nouveau Campus Energypolis, partage ses locaux avec l'EPFL et des start-up à la pointe. C'est un véritable écosystème d'innovation, mêlant formation et recherche. Rejoignez-nous !
