Bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement au pilotage quotidien d'une brigade engagée et passionnée. Présent sur le terrain, vous veillez à la fluidité des opérations en cuisine comme au passe et garantissez, à chaque service, un niveau de qualité irréprochable. Vous contribuez à l'élaboration des cartes, à la création de nouvelles propositions culinaires ainsi qu'à la mise en valeur de produits soigneusement sélectionnés. Véritable référent technique, vous encadrez, formez et accompagnez les collaborateurs dans leur développement tout en assurant le respect des standards de l'établissement. Vous participez également au suivi des coûts, à l'optimisation des matières premières, à la gestion des commandes ainsi qu'à l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Notre client est un établissement hôtelier de référence de la place lausannoise, reconnu pour la qualité de son offre gastronomique, son exigence opérationnelle et son sens du service. Sa brasserie contemporaine, distinguée par le Guide GaultMillau, s'est imposée comme une adresse incontournable en quête d'une expérience culinaire raffinée.
