Die Bewerbung als Koch oder Köchin folgt eigenen Regeln, die sich von klassischen Bürobewerbungen deutlich unterscheiden. In der Gastronomie zählt Praxis mehr als Papier, und dennoch öffnet ein professioneller Lebenslauf Türen, die durch ein Probekochen allein nicht zu erreichen sind.
Besonders bei renommierten Restaurants, Sternehäusern, Hotelketten und der Gemeinschaftsverpflegung werden Bewerbungen systematisch ausgewertet, und ein überzeugender Lebenslauf ist die Eintrittskarte zum Vorstellungsgespräch oder Probearbeitstag. In Ihrer Bewerbung sollten Sie drei Dinge klar kommunizieren: Erstens Ihre fachliche Kompetenz, Ausbildung, Küchenstationen und Spezialisierungen.
Zweitens Ihre Belastbarkeit und Ihr Organisationstalent, denn die Arbeit in der Küche verlangt körperliche Ausdauer, Stressresistenz und perfektes Zeitmanagement. Drittens Ihre kulinarische Leidenschaft und Ihre Bereitschaft, sich weiterzuentwickeln, sei es durch Wettbewerbsteilnahmen, Praktika in der Sternegastronomie oder Auslandserfahrungen.
Dieser Leitfaden begleitet Sie durch den gesamten Bewerbungsprozess: vom prägnanten Anschreiben, das Ihre Motivation und Ihre besten Stationen hervorhebt, über den strukturierten Lebenslauf bis zu den Besonderheiten des Probekochens. Wir erklären, welche Gehälter in der Gastronomie realistisch sind, wie Sie mit Lücken im Lebenslauf umgehen, die in der saisonalen Gastronomiebetrieben üblich sind, und wie Sie sich für die attraktivsten Positionen positionieren.
Übernehmen Sie die Begriffe aus der konkreten Stellenanzeige wortgleich. Bewerbermanagement-Systeme gleichen Ihren Text mit den Anforderungen ab, deshalb gehören die exakten Schlüsselwörter aus der Anzeige in Ihren Lebenslauf.
Pro Monat (brutto). Quellen: Stepstone Gehaltsreport 2025, Gehalt.de, Bundesagentur für Arbeit
Keine Angaben zur Größe und Art des Betriebs machen
Nennen Sie immer den Betriebstyp (Fine Dining, Brasserie, Hotel, Kantine), die Größe der Küchenbrigade und die durchschnittliche Anzahl der Covers pro Service. Diese Angaben ordnen Ihre Erfahrung sofort ein und zeigen, in welchem Umfeld Sie gearbeitet haben.
Küchenposten und Hierarchie nicht klar darstellen
Die Küchenbrigade hat eine klare Hierarchie: Commis, Demi Chef, Chef de Partie, Sous-Chef, Chef de Cuisine. Geben Sie Ihren genauen Posten an und beschreiben Sie, für welche Stationen (Gardemanger, Entremets, Rotisseur, Patisserie) Sie verantwortlich waren.
Weiterbildungen und Wettbewerbe vergessen
Kochkurse bei renommierten Küchenchefs, Sommelier-Kurse, Wettbewerbsteilnahmen oder Stages in Sternerestaurants heben Sie deutlich von anderen Bewerbern ab. Listen Sie diese mit Datum, Ort und Ergebnis auf, sie zeigen kulinarische Ambition.
Hygiene- und Sicherheitskenntnisse nicht erwähnen
HACCP-Schulungen, Belehrungen nach §43 Infektionsschutzgesetz und Brandschutzunterweisungen sind Pflicht in der Gastronomie. Nennen Sie diese mit Gültigkeitsdatum, fehlende Nachweise können ein Ausschlusskriterium sein.
Saisonale Lücken im Lebenslauf nicht erklären
In der Gastronomie sind saisonale Beschäftigungen üblich. Erklären Sie Lücken zwischen Stellen kurz: 'Saisonende Skigebiet, anschließend Stage im Restaurant XY' wirkt authentisch. Ungeklärte Lücken erwecken dagegen den Eindruck von Unzuverlässigkeit.
Wie lang sollte ein Lebenslauf als Koch sein?
Ein bis zwei Seiten sind auch für Köche die Regel. Berufseinsteiger nach der Ausbildung kommen mit einer Seite aus. Erfahrene Köche mit vielen Stationen, was in der Gastronomie üblich ist, können zwei Seiten nutzen. Wichtig ist, dass jede Station aussagekräftig beschrieben wird: Betriebstyp, Küchenposten, Teamgröße und besondere Leistungen. Sehr kurze Stationen von wenigen Monaten können Sie zusammenfassen, wenn sie saisonbedingt waren. Vermeiden Sie es, jede Station nur als eine Zeile aufzulisten, das verschenkt die Gelegenheit, Ihre Erfahrung zu zeigen.
Sind Fotos von Gerichten im Lebenslauf sinnvoll?
Im klassischen Lebenslauf haben Fotos von Gerichten keinen Platz, dafür gibt es das Portfolio. Viele Köche erstellen ein separates Kochportfolio mit professionellen Fotos ihrer besten Kreationen und legen es der Bewerbung als Anlage bei oder verlinken es online. Im Lebenslauf selbst beschränken Sie sich auf ein professionelles Bewerbungsfoto. Wenn Sie sich bei einem Sterne-Restaurant bewerben, kann ein Link zu Ihrem Instagram-Portfolio oder einer persönlichen Website mit Foodfotografie einen positiven Eindruck hinterlassen, vorausgesetzt, die Qualität stimmt.
Wie wichtig ist Auslandserfahrung für Köche?
Auslandserfahrung ist in der Gastronomie ein echtes Karriereplus und wird von vielen Küchenchefs als Einstellungskriterium gewertet. Stages in französischen, spanischen oder skandinavischen Sternerestaurants zeigen kulinarische Neugier und Belastbarkeit. Im Lebenslauf sollten Sie Auslandsstationen besonders hervorheben und die Küche, den Stil und die gelernten Techniken beschreiben. Auch Sprachkenntnisse, die Sie im Ausland erworben haben, sind ein Pluspunkt: Französisch und Englisch sind in internationalen Hotelküchen Arbeitssprachen.
Welche Weiterbildungen lohnen sich für Köche?
Die wichtigsten Karriereschritte sind der Küchenmeister (IHK) und der Diätetisch geschulte Koch (DGE). Für die gehobene Gastronomie sind Sommelier-Ausbildungen, Patisserie-Kurse und Stages bei renommierten Küchenchefs wertvoll. Auch Betriebswirtschaftliche Weiterbildungen wie der Verpflegungsbetriebswirt helfen beim Aufstieg in Führungspositionen. Immer wichtiger werden zudem Kenntnisse in vegetarischer und veganer Küche sowie Allergenmanagement. All diese Qualifikationen sollten im Lebenslauf mit Datum und Anbieter aufgeführt werden, sie können den Gehaltsunterschied zwischen einem Koch und einem Küchenchef ausmachen.
Wie gehe ich mit häufigen Stellenwechseln im Lebenslauf um?
In der Gastronomie sind häufige Wechsel nicht unüblich und werden von Personalverantwortlichen anders bewertet als in anderen Branchen. Saisonbetriebe, befristete Verträge und der Wunsch, verschiedene Küchen kennenzulernen, sind nachvollziehbare Gründe. Stellen Sie Ihre Stationen chronologisch dar und betonen Sie bei jeder den Lerneffekt: neue Küchenstile, andere Betriebsgrößen, spezielle Techniken. Problematisch wird es nur, wenn Sie innerhalb weniger Monate mehrfach ohne erkennbaren Grund gewechselt haben, dann sollten Sie im Anschreiben kurz erklären, warum Sie jetzt eine langfristige Position suchen.
Was gehört ins Anschreiben eines Kochs?
Im Anschreiben sollten Sie Ihre kulinarische Leidenschaft und Ihre relevantesten Stationen hervorheben. Gehen Sie auf den Betrieb ein, bei dem Sie sich bewerben: Welcher Küchenstil wird dort gepflegt, was reizt Sie daran, und was können Sie einbringen? Vermeiden Sie Standardformulierungen und schreiben Sie stattdessen konkret: 'Meine dreijährige Erfahrung als Chef de Partie Patisserie in einem Zwei-Sterne-Restaurant qualifiziert mich für die Position in Ihrem Haus.' Wenn Sie ein Probekochen anbieten, zeigt das Selbstbewusstsein und Initiative. Das Anschreiben sollte maximal eine Seite umfassen und Ihren Lebenslauf ergänzen, nicht wiederholen.
